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Gennaio 2023
Cous cous di miglio con zucca, finocchio e timo
4 persone
20' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 200 g di miglio
✗ 600 ml di acqua o brodo vegetale
✗ 350 g di zucca a dadini
✗ 1 porro
✗ 1 finocchio
✗ olio extra vergine di oliva
✗ timo fresco
✗ zenzero in polvere
✗ cannella macinata Sigma
✗ 1 foglia di alloro
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una casseruola fate scaldare poco olio e fatevi appassire il porro tagliato a rondelle fini. Unite la zucca a cubetti e il finocchio tagliato a tocchetti. Fate rosolare per qualche minuto, unite l’alloro, le spezie e proseguite la cottura per 15 minuti coperto, aggiungendo poco brodo o acqua caldi.
- Preparate il cous cous di miglio: lavate il miglio, fatelo scolare e poi tostatelo in una casseruola con 1 cucchiaino di olio. Aggiungete il brodo vegetale caldo e cuocete coperto per 20 minuti fino ad assorbimento. Trasferite in un piatto, sgranatelo con una forchetta e conditelo con la zucca e il finocchio cotti, sale, pepe e il timo.
