Premiaty > MEAL PREP Gennaio 2023

Cous cous di miglio con zucca, finocchio e timo

4 persone 20' preparazione 40' cottura
  Ingredienti

✗ 200 g di miglio

✗ 600 ml di acqua o brodo vegetale

✗ 350 g di zucca a dadini

✗ 1 porro

✗ 1 finocchio

✗ olio extra vergine di oliva

✗ timo fresco

✗ zenzero in polvere

✗ cannella macinata Sigma

✗ 1 foglia di alloro

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. In una casseruola fate scaldare poco olio e fatevi appassire il porro tagliato a rondelle fini. Unite la zucca a cubetti e il finocchio tagliato a tocchetti. Fate rosolare per qualche minuto, unite l’alloro, le spezie e proseguite la cottura per 15 minuti coperto, aggiungendo poco brodo o acqua caldi.
  2. Preparate il cous cous di miglio: lavate il miglio, fatelo scolare e poi tostatelo in una casseruola con 1 cucchiaino di olio. Aggiungete il brodo vegetale caldo e cuocete coperto per 20 minuti fino ad assorbimento. Trasferite in un piatto, sgranatelo con una forchetta e conditelo con la zucca e il finocchio cotti, sale, pepe e il timo.