Premiaty > BENESSERE Febbraio 2021

Cous cous di cavolfiore con avocado e ceci arrosto

4 persone 20 minuti 25 minuti
  Ingredienti

1 cavolfiore

2 avocado

100 g di ceci

5-6 ravanelli

1 costa di sedano

1 manciata di spinacini

sumac

olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

Procedimento

  1. Per prima cosa condite i ceci con olio, sale, pepe. Trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli sotto al grill alla massima potenza, girandoli spesso, fino a quando non saranno diventati appena croccanti (circa 20 minuti). Sfornateli, aggiungete il sumac e teneteli da parte.
  2. Mondate il sedano e i ravanelli e taglieteli a fettine. Mondate il cavolfiore e ricavatene le cimette. Trasferitele in un mixer e frullatele insieme agli spinacini fino a ottenere un composto a grana fine, simile alla semola di cous cous.
  3. In una padella antiaderente capiente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà dorato, eliminatelo. Aggiungete il trito di cavolfiore e cuocete per 2 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
  4. Servite il cous cous di cavolfiore caldo insieme ai ceci arrosto, ai ravanelli, al sedano e all’avocado tagliato a fette non troppo sottili. Irrorate con un filo d’olio e servite subito.