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Cous cous con salmone e lenticchie

4 persone 15 minuti 15 minuti
  Ingredienti

200g di cous cous

200g di filetto di salmone

100g di lenticchie

80ml di birra

1/4 di cavolo cappuccio viola

300g di brodo vegetale

2 cipollotti

olio extra vergine di oliva

timo

sale e pepe

Procedimento

  1. Versate il cous cous in una ciotola con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Coprite con il brodo caldo e lasciate assorbire. Frullate il cavolo e condite con olio, sale e pepe.
  2. Versate 1 cucchiaio d’olio in una padella, aggiungete il salmone e cuocetelo per 4 minuti a fiamma viva rigirandolo dopo 2 minuti. Sfumate con la birra e proseguite la cottura per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
  3. Fate appassire i cipollotti a rondelle in una padella con 2 cucchiai d’olio, poi unite il cavolo, le lenticchie e fate tostare per 2 minuti. Mescolate con il cous cous, il salmone spezzettato e servite con timo fresco.