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Cous cous con agnello e ceci

4 persone 30 minuti 60 minuti
  Ingredienti

200 g di cous cous

500 g di spezzatino di agnello

2 carote

2 patate

4 coste di sedano

180 g di ceci in scatola

200 ml di vino bianco

prezzemolo

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di curry in polvere

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Fate marinare la carne per 1 ora con olio, 150 ml di vino bianco e pepe. Trascorso il tempo rosolate i pezzi di carne in una padella con olio e sfumate con il vino bianco rimasto. In mezzo bicchiere di acqua calda fate sciogliere il concentrato di pomodoro e diluite il curry, versate tutto sulla carne, salate e lasciate stufare per 45 minuti coperto. Unite i ceci e continuate la cottura per 10 minuti circa.
  2. Lavate le verdure e tagliatele a cubotti non troppo piccoli. Fatele cuocere in pentola a pressione per 5 minuti dal soffio o con la vaporiera. Tenete da parte. Preparate il cous cous bagnandolo con 300 ml di acqua bollente salata e lasciate riposare per 5 minuti.Servite con l’agnello e il suo intingolo e le verdure al vapore.