Premiaty > BENESSERE Gennaio 2018

Costolette al forno con panatura senza uova

4 persone 20 minuti 20 minuti
  Ingredienti

4 costolette di vitello con l'osso spesse poco meno di 2 cm

4 fette di pan bauletto al grano duro

600g di fagiolini

40g di burro a ridotto tenore di grassi

la punta di un cucchiaino di aglio granulare

rosmarino

2 cucchiai di Grana Padano grattugiato

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Spezzettate le fette di pane in un frullatore. Unite il grana, gli aghi di un paio di rametti di rosmarino tritati, l’aglio in polvere, un pizzico di sale, pepe e 2-3 cucchiai d’olio e frullate fino a ottenere delle briciole non troppo piccole.
  2. Spennellate le costolette con un filo d’olio e ricopritele con la panatura. Sistematele su una teglia coperta con carta da forno leggermente unta, irroratele con un filo d’olio e fatele cuocere in forno a 190-200°C per 15-20 minuti, finché la panatura sarà diventata croccante e dorata.
  3. Nel frattempo spuntate i fagiolini e lessateli in acqua leggermente salata per 10 minuti. Scolateli e metteteli in una padella con il burro. Fateli saltare leggermente, salate, pepate e serviteli con le costolette.