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Febbraio 2024
Coppe lime e cocco
4 persone
15' preparazione
3' cottura
Ingredienti
✗ 6 biscotti tipo Digestive
✗ 60 g di cocco grattugiato
✗ 3 cucchiai di olio di cocco
Per la crema:
✗ 220 g di formaggio spalmabile
✗ 150 g di yogurt greco al naturale
✗ buccia grattugiata e succo di 1 lime
✗ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
✗ 3 cucchiai di zucchero a velo Sigma
Per guarnire:
✗ 1 lime
✗ scaglie di cocco
Procedimento
- Tostate in padella il cocco grattugiato per un paio di minuti mescolando, poi trasferitelo in una ciotola. Riducete in polvere sottile i biscotti e aggiungeteli alla ciotola con il cocco, infine fate fondere l’olio e unitelo. Mescolate uniformemente fino a ottenere un composto sabbioso e tenetelo da parte.
- In un’altra ciotola miscelate uniformemente tutti gli ingredienti per la crema e trasferitela in una tasca da pasticciere.
- Componete le coppe alternando uno strato di composto sabbioso e uno di crema due volte. Ultimate con qualche ciuffo di crema e guarnite con spicchi di lime e scaglie di cocco.
