Cipolle ripiene di funghi e parmigiano

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Procedimento

Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida.Tagliate le cipolle a metà, svuotate l’interno per creare un contenitore e tritate la polpa ricavata.In un padellino fate stufare la cipolla tritata con l’olio, unite i funghi strizzati e tritati finemente,coprite con mezzo bicchiere di acqua e cuocete per 10 minuti.In una terrina riunite le uova con il parmigiano, il pangrattato, la cipolla cotta con i funghi e ilprezzemolo. Insaporite con sale e pepe e farcite le cipolle con il composto.Sistematele in una pirofila da forno, condite con un filo di olio e bagnate con mezzo bicchiere diacqua. Coprite con un foglio di alluminio ecuocete in fornoa 180°Cper 25-30 minuti.A fine cottura scopritele e passatele sotto al grill per 5 minuti.Cospargetelecon gocce diaceto balsamico e conrametti ditimo fresco.