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Chicche di patate con crema di ricotta e piselli

14 persone 15 minuti 15 minuti
  Ingredienti

500g di chicche di patate fresche

1 scalogno

200g di piselli freschi

160g di ricotta vaccina

60ml di panna fresca

2 cucchiai di formaggio grattugiato

olio extra vergine di oliva Terre di Bari

menta

sale e pepe

Procedimento

  1. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con abbondante olio in padella. Aggiungete i piselli, qualche foglia di menta, salate e cuocete fino a quando non saranno teneri.
  2. In una ciotola lavorate la ricotta con la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite il composto ai piselli e spegnete la fiamma.
  3. Lessate le chicche di patate in abbondante acqua leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatele tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura e trasferitele nella padella con i piselli.
  4. Saltatele per un paio di minuti, aggiungendo l’acqua per stemperare il condimento.
  5. Dividete gli gnocchetti nei piatti aggiungendo qualche foglia di menta e un po’ di pepe macinato al momento.

Il consiglio

La menta è un’erba aromatica rinfrescante e dall’aroma complesso. Usarne alcune foglie durante la cottura e alcune per guarnire (meglio strappate che tagliate) permette alla pianta di sprigionare una gamma più ampia di profumi e sapori.