Cheesecake senza cottura alle fragole

Procedimento

1. Imburrate lo stampo e foderatelo completamente con carta da forno. Preparate la base della torta sbriciolando finemente i biscotti e mescolandoli con il burro morbido (potete fare questa operazione anche con un cutter da cucina, tritando fino a che i frollini sbriciolati non avranno completamente assorbito il burro), trasferite il composto nello stampo preparato, appiattendolo e compattandolo con un cucchiaio e formate a piacere dei bordi schiacciando un po’ il composto alle pareti dello stampo. Riponete in frigo per un paio di ore.
2. Mondate le fragole, tagliatele a pezzetti e trasferitele in un pentolino antiaderente con lo zucchero di canna.
   Fatele ammorbidire a fuoco basso per 5 minuti, dividete in due ciotole fragole e sciroppo che si è formato; tenete da parte una metà delle fragole e frullate con il frullatore a immersione la seconda metà per ottenere un composto omogeneo. Passate al setaccio e tenete da parte.
3. Preparate la farcia: immergete per un paio di minuti la gelatina in una ciotola piena di acqua fredda e nel frattempo scaldate la panna in un pentolino aggiungendo a piacere lo zucchero semolato.
   Togliete la panna dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, mescolate fino a che la gelatina si sarà sciolta completamente e lasciate intiepidire.
4. Ammorbidite il formaggio fresco lavorandolo con una forchetta, aggiungete la salsa alle fragole, mescolate bene e unite al composto a base di panna e gelatina. Amalgamate e versate delicatamente nella teglia.p
   Fate riposare per tutta la notte in frigo. L’indomani sformate su un piatto e guarnite con le fragole restanti e il loro succo.