Premiaty > BENESSERE Maggio 2022

Cheesecake allo yogurt e mango

8 persone 35' preparazione 10' cottura
  Ingredienti

Per la base:

✗ 190 g di frollini con farina integrale

✗ 90 g di burro di centrifuga

Per la farcitura:

✗ 400 g di yogurt greco intero bianco

✗ 100 g di formaggio fresco spalmabile

✗ 150 g di panna da montare

✗ 150 g di zucchero a velo

✗ 1 limone bio

✗ 12 g di gelatina in fogli (circa 6 fogli)

✗ 2 manghi maturi

Procedimento

  1. Tritate finemente i biscotti e metteteli in una ciotola. Fondete il burro a bagnomaria e unitelo ai biscotti, amalgamate e versate in una teglia a cerniera da 20-22 cm di diametro foderata con un disco di carta forno sul fondo. Con il dorso di un cucchiaio formate uno strato compatto e uniforme. Trasferite in frigo e fate raffreddare per 30 minuti.
  2. Preparate la crema: mettete a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli spezzettata e fate riposare per 10 minuti.
    Fatela poi sciogliere in poca acqua sul fuoco basso e quando si sarà dissolta spegnete e fate raffreddare completamente.
  3. Montate la panna. Mescolate lo yogurt, il formaggio, la scorza grattugiata del limone, la gelatina sciolta e lo zucchero a velo per ottenere una crema omogenea. Unite la panna montata e mescolate delicatamente per amalgamare.
  4. Versate la crema nello stampo sopra allo strato di biscotti e livellate la superficie. Mettete in frigo per almeno 8 ore.
  5. Pelate il mango e ricavate le due “guance” intorno al nocciolo. Con un coltellino ben affilato tagliatelo a fette sottilissime e disponetele su tutta la superficie della cheesecake fino a ricoprirla completamente. Rimettete in frigo fino al momento di servire.