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Maggio 2022
Cheesecake allo yogurt e mango
8 persone
35' preparazione
10' cottura
Ingredienti
Per la base:
✗ 190 g di frollini con farina integrale
✗ 90 g di burro di centrifuga
Per la farcitura:
✗ 400 g di yogurt greco intero bianco
✗ 100 g di formaggio fresco spalmabile
✗ 150 g di panna da montare
✗ 150 g di zucchero a velo
✗ 1 limone bio
✗ 12 g di gelatina in fogli (circa 6 fogli)
✗ 2 manghi maturi
Procedimento
- Tritate finemente i biscotti e metteteli in una ciotola. Fondete il burro a bagnomaria e unitelo ai biscotti, amalgamate e versate in una teglia a cerniera da 20-22 cm di diametro foderata con un disco di carta forno sul fondo. Con il dorso di un cucchiaio formate uno strato compatto e uniforme. Trasferite in frigo e fate raffreddare per 30 minuti.
- Preparate la crema: mettete a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli spezzettata e fate riposare per 10 minuti.
Fatela poi sciogliere in poca acqua sul fuoco basso e quando si sarà dissolta spegnete e fate raffreddare completamente. - Montate la panna. Mescolate lo yogurt, il formaggio, la scorza grattugiata del limone, la gelatina sciolta e lo zucchero a velo per ottenere una crema omogenea. Unite la panna montata e mescolate delicatamente per amalgamare.
- Versate la crema nello stampo sopra allo strato di biscotti e livellate la superficie. Mettete in frigo per almeno 8 ore.
- Pelate il mango e ricavate le due “guance” intorno al nocciolo. Con un coltellino ben affilato tagliatelo a fette sottilissime e disponetele su tutta la superficie della cheesecake fino a ricoprirla completamente. Rimettete in frigo fino al momento di servire.
