Cellentani ubriachi al vino rosso, funghi, rosmarino e guanciale

Procedimento

1. In una padella antiaderente fate dorare l’aglio con un filo d’olio e unite il guanciale; fate rosolare, quindi aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine e cuocete per 10 minuti. Verso la fine salate e pepate.
2. Nel frattempo, in una padella portate a ebollizione il vino e lasciatelo bollire per 5 minuti senza il coperchio, in modo da far evaporare la parte alcolica.
3. Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela a metà cottura e versatela nella padella con il guanciale e i funghi. Versate a poco a poco il vino e portate a cottura. Trasferite nei piatti da portata e servite con pepe in grani e aghi di rosmarino.