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Cavolini di Bruxelles con pancetta, mirtilli rossi e mandorle

4 persone 15 minuti 25 minuti
  Ingredienti

700g di cavolini di Bruxelles

150g di pancetta dolce a cubetti

50g di mirtilli rossi secchi

50ml di brodo vegetale

50g di mandorle pelate

1 cucchiaio d'aceto di riso

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate i cavolini e tagliateli a metà. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella, aggiungete i cavolini e fate saltare per 5 minuti sfumando con l’aceto di riso. Versate il brodo vegetale, i mirtilli e cuocete fino a quando il brodo sarà stato assorbito.
  2. Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle e tosatele in una padella. Aggiungete la pancetta nella padella con i cavolini, alzate la fiamme e fate saltare per altri 3 minuti. Aggiustate di sale, pepe e servite con le mandorle tostate.