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Carré di maiale aromatico

4 persone 20 minuti 80 minuti
  Ingredienti

1kg di carré di maiale

1 arancia

2 cucchiai di senape in grani

1 cucchiaio di miele delicato

100ml di Marsala secco

2 spicchi d'aglio

5-6 foglie di salvia

2-3 bacche di ginepro

30g di burro

brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

sale

pepe in grani

Procedimento

  1. Amalgamate l’aglio a fettine con il succo dell’arancia e 1 cucchiaio della sua scorza, il Marsala, un giro d’olio, il ginepro, qualche foglia di salvia, il sale e qualche grano di pepe. Marinatevi la carne per almeno 1 ora.
  2. Trascorso questo tempo mescolate la senape con il miele e un po’ di salvia e massaggiate la carne scolata dalla marinata. Rosolatela su tutti i lati in una casseruola che possa andare in forno con un filo d’olio e il burro.
  3. Unite la marinata, fate sfumare e infornate a 180°C per 1 ora, bagnando spesso la carne e aggiungendo brodo caldo al bisogno. Fate riposare il carré per 10 minuti, quindi tagliatelo e servitelo con la salsa.