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Carpaccio di tonno con sedano, capperi e pompelmo rosa

4 persone 10 minuti
  Ingredienti

1 filetto di tonno fresco e abbattuto da 1/2 kg

1 pompelmo rosa

1 costa di sedano

50g di capperi fioroni

30g di olive nere

30g di pistacchi sgusciati

olio extra vergine di oliva

menta fresca

sale Maldon

pepe

Procedimento

  1. Per rendere più agevole l’operazione di affettare sottilmente il tonno, posizionatelo in congelatore per 1 ora. Trascorso questo tempo, aiutandovi con un coltello molto affilato, ricavate un carpaccio che disporrete sui piatti da portata.
  2. Pelate al vivo il pompelmo e affettate la costa di sedano. Disponeteli sul carpaccio insieme ai capperi, alle olive a rondelle, alla menta fresca e ai pistacchi tritati grossolanamente. Salate, pepate, irrorate con l’olio e servite subito.