Premiaty > BENESSERE Gennaio 2018

Carpaccio di carciofi, finocchi, rucola e semi

4 persone 15 minuti
  Ingredienti

4 carciofi

2 finocchi piccoli

rucola

2 limoni

Parmigiano Reggiano 30 mesi

olio extra vergine di olive taggiasche

semi misti (girasole decorticati, sesamo, lino, zucca decorticata, papavero)

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate i carciofi e strofinateli con 1 limone tagliato a metà per evitare che anneriscano. Mondate i finocchi eliminando le coste esterne e tagliate il bulbo a fettine. Metteteli in una ciotola con qualche manciata di rucola.
  2. Unitevi i carciofi a fettine e condite con olio, sale e pepe. Completate con scaglie di parmigiano e semi misti.