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Carne cruda all'albanese

4 persone 15 minuti
  Ingredienti

400 g di polpa magra di bovino di razza piemontese da battere al coltello

1/2 limone

olio extra vergine di oliva

1 carota

1 costa di sedano

pepe

sale in fiocchi

Procedimento

  1. Tagliate la carne prima a fette e poi a dadini. Battetela con la punta di un coltello ben affilato fino a ottenere la grana desiderata. Raccogliete il tutto in una ciotola, unite il succo di limone, il sale, il pepe, a piacere l’aglio tritato e condite con olio d’oliva.
  2. Disponete la tartare in quattro coppapasta circolari e livellate con un cucchiaio. Eliminate lo stampo e completate il piatto con le verdure e il prezzemolo, a piacere.