Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Giugno 2018

Caprese di melanzane

4 persone 15 minuti 15 minuti
  Ingredienti

2 melanzane lunghe

4 pomodori ramati

2 mozzarelle di latte di bufala

12 foglie di basilico

olio extra vergine di oliva

10 filetti di alici sott'olio

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate e affettate le melanzane. Spennellate ogni fetta su entrambi i lati con un filo d’olio e fatele grigliare su una bistecchiera. Man mano che sono pronte sistematele in un piatto, in modo che con il calore si ammorbidiscano, quindi fatele raffreddare completamente.
  2. Lavate e affettate i pomodori e le mozzarelle. Sistemate in 4 piatti le fettine di melanzana, alternandole a quelle di pomodoro e mozzarella e inserendo di tanto in tanto una fogliolina di basilico. Completate con qualche filetto di alice ben sgocciolato e condite con un generoso filo d’olio, sale e abbondante pepe.