Caprese di melanzane

Procedimento

1. Lavate e affettate le melanzane. Spennellate ogni fetta su entrambi i lati con un filo d’olio e fatele grigliare su una bistecchiera. Man mano che sono pronte sistematele in un piatto, in modo che con il calore si ammorbidiscano, quindi fatele raffreddare completamente.
2. Lavate e affettate i pomodori e le mozzarelle. Sistemate in 4 piatti le fettine di melanzana, alternandole a quelle di pomodoro e mozzarella e inserendo di tanto in tanto una fogliolina di basilico. Completate con qualche filetto di alice ben sgocciolato e condite con un generoso filo d’olio, sale e abbondante pepe.