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Gennaio 2024
Cantucci con frutta secca mista
6 persone
20' preparazione
45' cottura
Ingredienti
✗ 150 g di frutta secca mista (mandorle intere, noci, nocciole, uva sultanina)
✗ 2 uova
✗ 300 g di farina di grano tenero tipo “00” Sigma
✗ 1 cucchiaino di lievito in polvere
✗ 100 g di zucchero bianco semolato Sigma
✗ scorza grattugiata di 1 limone non trattato
✗ semi di 1 bacca di vaniglia
✗ scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
✗ sale
Procedimento
- Mescolate con una forchetta le uova, lo zucchero, le scorze degli agrumi, un pizzico di sale e la vaniglia. Aggiungete la farina e la polvere lievitante. Impastate per pochi secondi fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo morbido, spolverate con un po’ di farina.
- Aggiungete la frutta secca e impastate di nuovo; dividete il composto in due parti e realizzate due filoncini larghi 3 cm. Disponeteli su una leccarda rivestita con carta forno. Cuoceteli a 180°C per 25-30 minuti, poi estraeteli e fateli raffreddare leggermente.
- Abbassate la temperatura a 150°C. Tagliate i rotoli in fette diagonali larghe circa 1,5 cm, disponetele sulla teglia e infornate di nuovo. Cuocete per altri 15 minuti, finché i cantucci non saranno dorati e croccanti. Estraeteli e fateli raffreddare del tutto prima di servirli.
