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  • Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Settembre 2018

    Cake al caffè e mascarpone

    1 stampo 30x11cm 10 minuti 60 minuti
      Ingredienti

    200g di farina tipo “00” bio

    100g di farina di farro integrale

    100g di amido di frumento

    3 uova

    200g di zucchero di canna

    200g di mascarpone

    80ml di olio di semi di mais

    140ml di latte intero

    60ml di caffè amaro

    1 bustina di lievito per dolci

    Procedimento

    1. Lavorate a lungo le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche o la planetaria, finché avranno una consistenza soffice e spumosa e un colore giallo pallido.
    2. Mescolate le farine con l’amido e il lievito e incorporatene metà al composto, un po’ alla volta. Unite il mascarpone, il latte e il caffè a temperatura ambiente e amalgamate bene. Aggiungete il resto delle farine un po’ alla volta, sempre mescolando, e infine l’olio. Lavorate il composto per circa 5 minuti affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
    3. Trasferite nello stampo foderato di carta da forno e infornate a 170°C per 50-60 minuti (verificate la cottura con la prova stecchino). Sfornate e lasciate intiepidire il dolce nello stampo, poi sformatelo e finite di farlo raffreddare su una griglia. Decorate con zucchero a velo a piacere.