Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Settembre 2018

Cake al caffè e mascarpone

1 stampo 30x11cm 10 minuti 60 minuti
  Ingredienti

200g di farina tipo “00” bio

100g di farina di farro integrale

100g di amido di frumento

3 uova

200g di zucchero di canna

200g di mascarpone

80ml di olio di semi di mais

140ml di latte intero

60ml di caffè amaro

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

  1. Lavorate a lungo le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche o la planetaria, finché avranno una consistenza soffice e spumosa e un colore giallo pallido.
  2. Mescolate le farine con l’amido e il lievito e incorporatene metà al composto, un po’ alla volta. Unite il mascarpone, il latte e il caffè a temperatura ambiente e amalgamate bene. Aggiungete il resto delle farine un po’ alla volta, sempre mescolando, e infine l’olio. Lavorate il composto per circa 5 minuti affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
  3. Trasferite nello stampo foderato di carta da forno e infornate a 170°C per 50-60 minuti (verificate la cottura con la prova stecchino). Sfornate e lasciate intiepidire il dolce nello stampo, poi sformatelo e finite di farlo raffreddare su una griglia. Decorate con zucchero a velo a piacere.