Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Marzo 2018

Caesar salad

4 persone 20 minuti 12 minuti
  Ingredienti

per la salsa Caesar

2 cucchiai di yogurt magro al naturale

2 cucchiai di maionese

15g di parmigiano reggiano grattugiato

4 filetti di alici sott'olio d'oliva

1 cucchiaio di senape

1 cuccchiaio di salsa Worchestershine

1 cucchiaio raso di aceto di vino bianco

1 spicchio d'aglio piccolo

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

per l'insalata

2 avocado piccoli e maturi

1 trancio di pesce spada fresco (700g circa)

12 fettine di bacon

lattuga romana

sale e pepe

Procedimento

  1. Condite il pesce spada con un filo d’olio, sale,vpepe e fate insaporire. Scaldate una padella antiaderente e fatevi rosolare le fettine di bacon su entrambi i lati a fiamma moderata, poi stendetele su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso e fate raffreddare.
  2. Per la salsa Caesar, frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso. Fate cuocere il pesce spada su una bistecchiera ben calda per circa 4-5 minuti per lato, poi trasferitelo su un piatto e fatelo riposare per 5 minuti. Eliminate la pelle e la lisca centrale e tagliate il resto a striscioline.
  3. Lavate e asciugate l’insalata, conditela con l’olio, un pizzico di sale e dividetela in 4 piatti fondi. Pelate gli avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a fettine sottili e distribuitele nei piatti con la lattuga.
  4. Completate con un po’ di pesce spada e le fettine di bacon spezzettate grossolanamente. Ultimate con qualche cucchiaio di salsa, un po’ di pepe macinato al momento e, a piacere, una spolverata di parmigiano grattugiato.