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Marzo 2018
Caesar salad
4 persone
20 minuti
12 minuti
Ingredienti
per la salsa Caesar
2 cucchiai di yogurt magro al naturale
2 cucchiai di maionese
15g di parmigiano reggiano grattugiato
4 filetti di alici sott'olio d'oliva
1 cucchiaio di senape
1 cuccchiaio di salsa Worchestershine
1 cucchiaio raso di aceto di vino bianco
1 spicchio d'aglio piccolo
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
per l'insalata
2 avocado piccoli e maturi
1 trancio di pesce spada fresco (700g circa)
12 fettine di bacon
lattuga romana
sale e pepe
Procedimento
- Condite il pesce spada con un filo d’olio, sale,vpepe e fate insaporire. Scaldate una padella antiaderente e fatevi rosolare le fettine di bacon su entrambi i lati a fiamma moderata, poi stendetele su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso e fate raffreddare.
- Per la salsa Caesar, frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso. Fate cuocere il pesce spada su una bistecchiera ben calda per circa 4-5 minuti per lato, poi trasferitelo su un piatto e fatelo riposare per 5 minuti. Eliminate la pelle e la lisca centrale e tagliate il resto a striscioline.
- Lavate e asciugate l’insalata, conditela con l’olio, un pizzico di sale e dividetela in 4 piatti fondi. Pelate gli avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a fettine sottili e distribuitele nei piatti con la lattuga.
- Completate con un po’ di pesce spada e le fettine di bacon spezzettate grossolanamente. Ultimate con qualche cucchiaio di salsa, un po’ di pepe macinato al momento e, a piacere, una spolverata di parmigiano grattugiato.
