Premiaty > BENESSERE Luglio 2022

Bruschetta con cetrioli, salmone e cipolla in agrodolce

20' preparazione 5' cottura
  Ingredienti

✗ 2 cetrioli lunghi non troppo grandi

✗ 200 g di salmone scozzese affumicato a fette

✗ 1 cipolla di Tropea

✗ 80 ml di succo di limone + 1/2 limone per la finitura

✗ olio extra vergine di oliva

✗ 2 cucchiai di zucchero semolato

✗ qualche rametto di aneto fresco

✗ 4 fette di pane casereccio integrale

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Mescolate in un barattolo il succo di limone e lo zucchero, aggiungete una presa generosa di sale e pepe e un po’ di . rametti di aneto. Sbucciate e affettate molto sottilmente la cipolla a rondelle e immergetela nella marinata. Lasciate insaporire per almeno un’ora (può essere preparato anche il giorno prima).
  2. Spennellate le fette di pane con un velo d’olio, dividetele a metà e fatele tostare in un tostapane o su una bistecchiera da entrambi i lati. Lavate bene i cetrioli e affettateli nel senso della lunghezza con una mandolina molto sottilmente, ottenendo dei nastri lunghi. Conditeli in un piatto con olio, pepe e aneto e mescolateli delicatamente per non romperli.
  3. Sistemate sulle fette di pane i nastri di cetriolo alternandoli con le fettine di salmone. Scolate bene le cipolle dalla marinatura e aggiungetene qualche anello sulle bruschette. Completate con qualche foglia di aneto, un filo d’olio, pepe e una spruzzata di limone e servite.