Premiaty > BENESSERE Gennaio 2018

Brodo di pollo allo zenzero con noodles e verdure

4 persone 30 minuti 220 minuti
  Ingredienti

1 pollo ruspante da circa 1,8kg

2 cipolle dorate

8 costole di sedano

1 testa d'aglio

8 carote

1 finocchio grande

2 fette di zenzero spesse circa 1 cm

80g di noodles alluovo

1 pomodoro

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio di pepe nero in grani

sale fino e grosso

Procedimento

  1. Mettete in una pentola le parti di pollo con la pelle, le cipolle spellate intere, 4 coste di sedano mondate e divise a metà, metà delle carote spellate e divise a metà e la testa d’aglio tagliata in orizzontale. Unite i gambi del prezzemolo tenendo da parte le foglie, il pomodoro, i grani di pepe e 1 cucchiaio di sale grosso. Portate a bollore eliminando la schiuma che si forma in superficie, man mano che sale a galla. Fate cuocere per circa 25 minuti, quindi togliete il petto del pollo e tenetelo da parte. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il brodo per almeno 3 ore. Filtrate il brodo attraverso un colino fitto e trasferitelo in un’ altra pentola.
  2. Aggiungete lo zenzero spellato, le restanti carote sbucciate e tagliate a bastoncini, le restanti coste di sedano divise a metà e il finocchio mondato e tagliato a spicchi. Aggiungete ancora un po’ di sale e portate a bollore. Fate cuocere per circa 10 minuti, finché le carote saranno tenere. Sfilacciate il petto del pollo tenuto da parte, eliminando la pelle, e unitelo al brodo insieme ai noodles. Fate cuocere per 5 minuti e mescolate bene. Distribuite in ogni ciotola un po’ di brodo, verdure, qualche pezzetto di zenzero e i noodles. Completate con le foglie di prezzemolo tritate finemente e servite ben caldo.