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Aprile 2020
Bowl di primavera
4 persone
15 minuti
12 minuti
Ingredienti
4 uova
200g di spinacini
200g di fave sgusciate
250g di piselli sgusciati
250g di cavolo cappuccio rosso
1 cucchiaio di semi di girasole tostati
Per il condimento:
succo di 1 limone
50g di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di senape dolce
sale
Procedimento
- Mettete le uova in un tegame con acqua fredda e cuocete per 6 minuti dall’ebollizione. Raffreddatele sotto l’acqua e sgusciatele. Tagliate a julienne sottile il cavolo cappuccio e conditelo con un pizzico di sale, mescolando bene.
- Scottate le fave per 10 secondi, scolatele ed eliminate la pellicina che le ricopre. Scottate i piselli per 7-8 minuti in acqua salata. Emulsionate gli ingredienti del condimento e condite separatamente tutte le verdure.
- Componete la bowl con gli spinaci, le verdure e le uova sode. Completate con i semi di girasole tostati.
