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Bowl di primavera

4 persone 15 minuti 12 minuti
  Ingredienti

4 uova

200g di spinacini

200g di fave sgusciate

250g di piselli sgusciati

250g di cavolo cappuccio rosso

1 cucchiaio di semi di girasole tostati

Per il condimento:

succo di 1 limone

50g di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di senape dolce

sale

Procedimento

  1. Mettete le uova in un tegame con acqua fredda e cuocete per 6 minuti dall’ebollizione. Raffreddatele sotto l’acqua e sgusciatele. Tagliate a julienne sottile il cavolo cappuccio e conditelo con un pizzico di sale, mescolando bene.
  2. Scottate le fave per 10 secondi, scolatele ed eliminate la pellicina che le ricopre. Scottate i piselli per 7-8 minuti in acqua salata. Emulsionate gli ingredienti del condimento e condite separatamente tutte le verdure.
  3. Componete la bowl con gli spinaci, le verdure e le uova sode. Completate con i semi di girasole tostati.