Bocconcini di pollo con carciofi, uvetta e pinoli

Procedimento

1. Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e le spine, tagliateli a spicchi, eliminate le barbe e metteteli in acqua acidulata. In una padella ampia fate rosolare l’aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio. Unite i carciofi sgocciolati e fateli saltare per un paio di minuti a fiamma vivace.
2. Unite mezzo bicchiere di acqua, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 8 minuti. Mettete i carciofi in un piatto ed eliminate l’aglio. Tagliate il pollo a bocconcini, infarinatelo e fatelo rosolare nella padella calda con 3 cucchiai di olio. Sfumate con il vino, quindi unite i carciofi, l’uvetta e i pinoli.
3. Salate e cuocete per una decina di minuti a fiamma bassa. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete poca acqua per non far asciugare troppo il fondo. Guarnite con prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e servite.