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Bocconcini di merluzzo in crosta con limone e pomodorini

4 persone 20 minuti 5 minuti
  Ingredienti

600g di filetti di merluzzo

250g di pomodorini verdi, gialli e rossi

1 limone non trattato

3 cucchiai di trito di erbe aromatiche (prezzemolo, timo e maggiorana)

70g di pangrattato

1 cucchiaio di mandorle tritate

2 cucchiai di senape

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Mescolate il pangrattato con le erbe aromatiche, le mandorle, il succo e la scorza del limone, sale e pepe. Tagliate il pesce a cubetti di circa 3 cm, spennellateli con la senape e passateli nella panatura. Cuoceteli in padella con qualche cucchiaio d’olio finché saranno dorati.
  2. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà; conditeli con olio, sale, pepe e tenete da parte. Tamponate i bocconcini con carta assorbente e serviteli con l’insalata di pomodori ed erbe aromatiche a piacere.