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Giugno 2020
Panelle
4 persone
20 minuti
50 minuti
Ingredienti
400 g di farina di ceci
1,2 litri di acqua minerale naturale fredda
6 g di sale fino
prezzemolo tritato
pepe
succo di limone
olio di semi di arachidi
Procedimento
- Versate l’acqua in una casseruola e aggiungete la farina di ceci setacciata a pioggia, mescolando con una frusta velocemente per evitare la formazione di grumi. Ponete sul fuoco e, appena il composto raggiunge il bollore, salate e cuocete senza mai smettere di mescolare per 13-14 minuti, fino a quando non noterete che il composto si stacca dai bordi. Spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato, il pepe e mescolate.
- Versate il composto ottenuto su un foglio di carta forno posto su un tagliere, copritelo con un secondo foglio e stendetelo con il mattarello in modo che abbia uno spessore di circa 5 mm. Togliete il foglio superiore e fate raffreddare completamente.
- Trascorso questo tempo tagliate il composto a rettangoli e friggeteli, pochi alla volta, in una casseruola con abbondante olio di semi di arachidi a 170°C. Scolate le panelle su un piatto con carta da cucina e salate. Servite con abbondante succo di limone.