Panelle

Procedimento

1. Versate l’acqua in una casseruola e aggiungete la farina di ceci setacciata a pioggia, mescolando con una frusta velocemente per evitare la formazione di grumi. Ponete sul fuoco e, appena il composto raggiunge il bollore, salate e cuocete senza mai smettere di mescolare per 13-14 minuti, fino a quando non noterete che il composto si stacca dai bordi. Spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato, il pepe e mescolate.
2. Versate il composto ottenuto su un foglio di carta forno posto su un tagliere, copritelo con un secondo foglio e stendetelo con il mattarello in modo che abbia uno spessore di circa 5 mm. Togliete il foglio superiore e fate raffreddare completamente.
3. Trascorso questo tempo tagliate il composto a rettangoli e friggeteli, pochi alla volta, in una casseruola con abbondante olio di semi di arachidi a 170°C. Scolate le panelle su un piatto con carta da cucina e salate. Servite con abbondante succo di limone.