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Ottobre 2019
Gnocchi con verdure arrostite
4 persone
10 minuti
25 minuti
Ingredienti
500g di gnocchi rigati di patate fresche
200g di polpa di zucca
1 mazzo di bietole
1 porro
1 cipolla rossa
150g di gorgonzola DOP dolce
4 cucchiai di parmigiano
timo
maggiorana
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
Procedimento
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla.
- Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente. Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Versatele in una teglia con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e timo. Mescolate bene e aggiungete gli gnocchi. Unite un po’ di parmigiano.
- Cuocete in forno per circa 18 minuti a 200°C, mescolando gli gnocchi almeno un paio di volte. Divideteli nei piatti e aggiungete pezzetti di gorgonzola in modo che si sciolgano. Servite subito con timo e maggiorana.
