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Gnocchi con verdure arrostite

4 persone 10 minuti 25 minuti
  Ingredienti

500g di gnocchi rigati di patate fresche

200g di polpa di zucca

1 mazzo di bietole

1 porro

1 cipolla rossa

150g di gorgonzola DOP dolce

4 cucchiai di parmigiano

timo

maggiorana

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla.
  2. Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente. Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Versatele in una teglia con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e timo. Mescolate bene e aggiungete gli gnocchi. Unite un po’ di parmigiano.
  3. Cuocete in forno per circa 18 minuti a 200°C, mescolando gli gnocchi almeno un paio di volte. Divideteli nei piatti e aggiungete pezzetti di gorgonzola in modo che si sciolgano. Servite subito con timo e maggiorana.