Premiaty > MEAL PREP
Febbraio 2023
Vellutata di broccoli con yogurt greco e pistacchi
4 persone
10' preparazione
22' cottura
Ingredienti
✗ 200 g di piselli fini surgelati
✗ 150 g di yogurt greco
✗ 1 limone non trattato
✗ peperoncino frantumato
✗ menta fresca
✗ 2 cucchiai di pistacchi di Bronte sgusciati
✗ sale
Procedimento
- Tagliate a metà i porri e poi a rondelle. Lavateli sotto l’acqua tiepida per rimuovere eventuali residui di terra. Trasferiteli in una pentola con un filo d’olio, l’aglio sbucciato e un pizzico di sale. Fate appassire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Tenete da parte un paio di cucchiai di piselli e sbollentateli appena in poca acqua.
- Aggiungete gli altri piselli e il brodo nella pentola, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete il broccolo, tenendo da parte qualche cimetta per guarnire, e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Frullate tutto fino a ottenere una crema omogenea, regolate di sale e riportate su fuoco moderato per altri due minuti senza coperchio.
- Versate nelle ciotole e ultimate con qualche cucchiaio di yogurt, un pizzico di peperoncino, i piselli, le cimette di broccolo, la buccia di limone grattugiata, qualche pistacchio, la menta e un filo d’olio. Gustate con pane tostato a piacere
