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Ottobre 2022
Tortine alle carote e mandorle
6 tortine
20' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 125 g di carote
✗ 100 g di zucchero a velo
✗ 85 g di farina 00
✗ 1 uovo + 1 tuorlo
✗ 25 g di fecola di patate
✗ 40 g di farina di mandorle
✗ 40 g di succo d’arancia
✗ 40 g di burro di centrifuga
✗ scorza di 1/2 arancia grattugiata
✗ 1/2 bacca di vaniglia
✗ 8 g di lievito per dolci
✗ 40 g di mandorle a lamelle
Procedimento
- Tritate finemente le carote sbucciate nel mixer, avendo cura che restino anche dei pezzettini più grossi. Unite le uova, il succo e la scorza d’arancia, il burro fuso a temperatura ambiente e i semi di vaniglia e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete adesso le polveri setacciate insieme alla farina di mandorle e allo zucchero. Azionate di nuovo l’apparecchio fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Trasferite il tutto all’interno di 6 stampi da muffin foderati con i pirottini e livellate. Aggiungete le mandorle. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
