Pizza bianca con pere, pecorino e pancetta

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Ingredienti

• 800g di farina bio
• 15g di lievito di birra
• 30ml di olio extra vergine d’oliva
• 450g di acqua
• 12g di sale
• 250g di besciamella 
• 2 pere Williams rosse
• 60g di pecorino grattugiato
• 120g di pancetta a fette
• 40g di mele
• pepe bianco
• timo

Procedimento

1. Impastate la farina con l’olio, il lievito sbriciolato e il sale. Unite l’acqua e continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciate lievitare coperto in luogo tiepido per circa 1 ora.
2. Dividete l’impasto in 4 parti uguali e stendete ognuno in una teglia di 20 cm di diametro, formando un disco regolare.
3. Spalmate ogni disco con 1 cucchiaio di besciamella, disponete poi su ognuna qualche fetta di pancetta e qualche fetta di pera. Pepate e cospargete con il timo. Cuocete a 200°C per 12 minuti. Completate ogni pizza con un filo di miele.