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Dicembre 2019
Zuppa di Lenticchie
4 persone
10 minuti
40 minuti
Ingredienti
250g di lenticchie rosse decorticate
1 carota
150g di pancetta affumicata
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva fruttato leggero
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
800ml di brodo vegetale
zenzero in polvere
paprika e cumino
sale e pepe
Procedimento
- Lavate le lenticchie e scolatele. Tritate finemente cipolla e carota, scaldate l’olio in una casseruola e stufate le verdure con l’aglio tagliato a metà per circa 10 minuti. Unite il concentrato di pomodoro, le spezie e fate insaporire per 1 minuto mescolando. Aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo caldo.
- Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio per circa 30 minuti, finché le lenticchie non iniziano a disfarsi. Se serve, unite ancora un po’ di brodo. Aggiustate di sale e pepe.
- Tagliate a striscioline la pancetta, saltate in padella fino a renderla croccante. Distribuite la zuppa nei piatti, aggiungete la pancetta, pepe e olio a crudo
