Premiaty > MEAL PREP Febbraio 2022

Zuppa di fagioli cannellini e broccoli

4 persone 3’ preparazione 22’ cottura
  Ingredienti

✗ 1 l di brodo vegetale

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

✗ 400 g di fagioli cannellini cotti

✗ 2 rametti di origano


✗ olio extra vergine di oliva non filtrato

✗ crostini di pane integrale o ai cereali

✗ 200 g di broccoli cotti

✗ peperoncino

✗ sale

Procedimento

  1. In una casseruola scaldate un filo d’olio e l’aglio sbucciato. Aggiungete il concentrato di pomodoro, un pizzico di peperoncino, il brodo e l’origano. Coprite e fate insaporire per 10 minuti dopo aver raggiunto il bollore.
  2. Unite i fagioli e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete i broccoli a cimette o tagliati grossolanamente. Regolate di sale e spegnete il fuoco.
  3. Eliminate i rametti di origano e versate la zuppa nelle scodelle. Ultimate con un filo d’olio, un pizzico di peperoncino, delle foglioline di origano e qualche crostino di pane.