Zuppa di ceci, orzo, verdure e limone

Procedimento

1. Mondate le verdure e tagliatele a dadini di uguale misura. Fatele rosolare in una casseruola con l’olio d’oliva fino a quando non saranno diventate morbide. Unite poi i ceci, gli spinaci, l’orzo e la scorza di limone grattugiata e coprite con il brodo caldo.
2. Portate a bollore e cuocete fino a quando i ceci non si saranno ulteriormente ammorbiditi e l’orzo sarà cotto.
   Prelevate un mestolo di zuppa e frullatela con un frullatore a immersione in modo da rendere più cremoso il tutto. Unitela alla casseruola e mescolate aggiungendo un po’ di olio a piacere. Aggiustate di sale e pepe e servite.