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Novembre 2021
Vellutata di zucca con orzo
4 persone
15’ preparazione
20’ cottura
Ingredienti
✗ 500 g di polpa di zucca
✗ 115 g di orzo perlato
✗ 1 scalogno
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 2 cucchiai di miso
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una casseruola fate insaporire l’olio con lo scalogno tritato fine. Unite la zucca privata della buccia, dei semi e tagliata a dadini; fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete l’orzo e coprite con acqua calda.
- Salate (con moderazione), pepate e portate a bollore. Cuocete fino a quando sia la zucca sia l’orzo non saranno pronti. Aggiungete un paio di cucchiai di miso, mescolate per farlo sciogliere e servite.
