Premiaty > PRIMI Ottobre 2025

Vellutata di rape rosse, patate e noci

4 Persone 10' Preparazione 20' cottura
  Ingredienti

✗ 4 rape rosse

✗ 2 patate

✗ 1 cipolla

✗ 1 litro di brodo caldo

✗ 40 g di noci sgusciate mezze Sigma

✗ olio extra vergine di oliva

✗ sale e pepe

  1. Con una grattugia a fori larghi grattugiate la cipolla, le rape e le patate sbucciate, poi trasferitele in una capace casseruola (che dovrà contenere tutta la vellutata) con 3 cucchiai d’olio e fate rosolare per 3-4 minuti a fuoco dolce mescolando continuamente col cucchiaio di legno. Aggiungete il brodo a coprire tutte le verdure e portate a bollore; cuocete per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  2. Quando le verdure saranno morbide, frullatele con un frullatore a immersione e regolate di brodo se la vellutata è troppo solida, oppure rimettetela sul fuoco per qualche minuto se è troppo liquida.
  3. Aggiustate di sale, pepate, condite con un filo d’olio e i gherigli di noce tritati grossolanamente al coltello.