Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Febbraio 2022

Vellutata di porri e patate gratinata

4 persone 15' preparazione 40' cottura
  Ingredienti

✗ 2 porri

✗ 4 patate medie

✗ 50 g di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato

✗ finocchietto selvatico

✗ burro


✗ 2 fette di pane casereccio

✗ olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate i porri eliminando la parte più dura e tagliateli a rondelle fini. Sciacquate molto bene e scolate. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio d’olio, unite i porri e fateli stufare dolcemente. Aggiungete le patate sbucciate tagliate a dadini, lasciate insaporire e coprite con acqua calda.
  2. Cuocete per una ventina di minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete poi il finocchietto tritato e aggiustate di sale e pepe. Cuocete fino a quando le verdure non saranno diventate tenere, quindi frullate unendo una noce di burro utilizzando un frullatore a immersione. Dovrete ottenere una crema omogenea e densa.
  3. Trasferite la vellutata in una pirofila, unite il pane casereccio ridotto a dadini e cospargete il tutto con il formaggio grattugiato. Fate gratinare nel forno già caldo sotto al grill per qualche minuto e servite.