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Ottobre 2025
Vellutata di porri e patate
4 Persone
5' Preparazione
10' Cottura
Ingredienti
✗ 350 g di porri già cotti
✗ 200 g di patate già cotte
✗ 800 ml di brodo vegetale
✗ 100 g di speck Alto Adige IGP a fette Sigma
✗ 100 g di panna acida
✗ 100 g di pane a cubetti
✗ timo fresco
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Fate rosolare insieme in una pentola con un filo d’olio i porri e le patate, aggiungete il brodo e portate a bollore per 5-10 minuti. Tenete da parte qualche porro e frullate il resto per ottenere una vellutata liscia. Aggiustate di sale e pepe.
- Rosolate lo speck tagliato a striscioline fino a farlo diventare croccante. Condite il pane con olio e timo e tostatelo fino a doratura.
- Impiattate la vellutata e aggiungete la panna acida, il porro tenuto da parte, lo speck e servite con i crostini.
