Vellutata di cavolfiore arrosto e scalogno

Procedimento

1. Pulite il cavolfiore e tagliate le cimette in 2 o in 4 parti per ottenere pezzetti più o meno della stessa grandezza. Conditelo con olio, sale, pepe e noce moscata, quindi stendetelo su una teglia con carta forno. Fate cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti o finché non sarà ben arrostito.
2. Pelate e affettate finemente le patate. Mondate il sedano e tritatelo finemente con lo scalogno. Fate rosolare il trito con 2 cucchiai d’olio, poi unite le patate e fate insaporire. Aggiungete le cimette arrostite (tenendone qualcuna per la decorazione) e mescolate.
3. Coprite a filo con il brodo e portate a bollore, fate cuocere per 10-12 minuti o finché le patate non inizieranno a sfaldarsi. Frullate la zuppa e servitela completando con un filo d’olio, una spolverata di noce moscata, le cimette arrosto tenute da parte e dei crostini di pane di segale.