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Gennaio 2023
Vellutata di carote e finocchio con arancia e mandorle
4 persone
20' preparazione
45' cottura
Ingredienti
✗ 350 g di finocchi
✗ 300 g di carote
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 ciuffo di coriandolo
✗ 1 cucchiaio di zeste d’arancia
✗ 1/2 porro
✗ 3 cm di zenzero fresco
✗ 2 rametti di timo
✗ brodo vegetale
✗ 40 g di mandorle pelate a lamelle
✗ 2 cucchiai di panna acida
✗ finocchietto fresco
✗ ale e pepe
Procedimento
- Affettate sottilmente a rondelle il porro mondato e fatelo appassire in una casseruola insieme a 2 cucchiai di olio, quando sarà diventato trasparente aggiungete le carote sbucciate e tagliate a tocchetti, i finocchi a fettine e fate rosolare per 2-3 minuti. Salate, pepate, unite lo zenzero sbucciato e tagliato a fettine, il coriandolo fresco, il timo e coprite con il brodo vegetale caldo.
- Completate con la panna acida, le mandorle a lamelle tostate in padella senza grassi, le zeste d’arancia e il finocchietto fresco. Servite subito.
