Vellutata di cannellini e topinambur
✗ 500 g di topinambur già cotti
✗ 250 g di fagioli cannellini secchi Sigma già cotti
✗ 500 ml di brodo vegetale o acqua
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 scalogno
✗ maggiorana fresca
✗ timo fresco
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ pepe rosa
✗ 3 fette di pane integrale
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Sbucciate i topinambur, tagliate grossolanamente l’aglio e lo scalogno. Fate insaporire un filo d’olio con l’aglio e lo scalogno in una pentola. Aggiungete i topinambur tagliati grossolanamente, i cannellini, qualche rametto di timo o maggiorana legati con lo spago e il brodo. Coprite e fate cuocere per 20 minuti.
2. Tagliate a dadini il pane e tostatelo in padella con olio e timo. Tenete da parte. Eliminate i rametti aromatici dalla minestra e frullate. Regolate di sale e pepe e trasferite nei piatti. Ultimate con del pepe rosa, qualche rametto aromatico e un filo d’olio. Servite con i crostini.
