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Treccia curcuma, pepe e mandorle

4 persone 30' preparazione 40' cottura
  Ingredienti

✗ 200 g di farina integrale

✗ 200 g di farina forte tipo Manitoba

✗ 200 ml di acqua minerale naturale

✗ 12 g di lievito di birra

✗ 125 g di strutto (a temperatura ambiente)

✗ 5 g di sale

✗ 5 g di pepe appena macinato

✗ 5 g di curcuma in polvere

✗ 100 g di mandorle sgusciate

Procedimento

  1. Impastate le farine precedentemente mescolate alla curcuma e al pepe, con l’acqua e il lievito sbriciolato. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, poi unite lo strutto, poco alla volta e impastando fino a che non sarà completamente assorbito, e il sale.
  2. Incordate e impastate ancora finché il composto non sarà liscio e omogeneo. Formate una palla, trasferitela in una ciotola capiente leggermente unta di olio e coprite con pellicola per alimenti, fate lievitare per 1-2 ore o fino al raddoppio.
  3. Trascorso il tempo della lievitazione, sgonfiate l’impasto, dividetelo in 3 parti uguali e formate con ciascuna un cilindro lungo almeno 40-50 cm arrotolandolo sul piano di lavoro su cui avrete disposto le mandorle.
  4. Formate una grande treccia e aggiungete in superficie le mandorle che non si sono attaccate ai 3 capi. Guarnite a piacere con ancora una spolverata di pepe e fate lievitate altri 30 minuti circa. Cuocete nel forno già caldo a 190°C per 30-40 minuti o fino a doratura.
  5. Sfornate e servite a temperatura ambiente.<