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Marzo 2023
Tortine alle carote
12 persone
10' preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ 130 g di farina di farro integrale
✗ 70 g di farina di mandorle
✗ 170 g di carote
✗ 85 g di zucchero di canna qualità Demerara
✗ 1 arancia non trattat
✗ 50 g di olio extra vergine di oliva delicato
✗ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
✗ 60 g di succo d’arancia
✗ 10 g di polvere lievitante
✗ 2 uova
✗ sale
Procedimento
- Pelate le carote e grattugiatele finemente. Trasferitele in un tritatutto con l’olio e il succo d’arancia e riducete in purea. A parte montate le uova con lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata e la vaniglia, fino a ottenere un composto schiumoso e gonfio.
- Incorporate la purea e poi aggiungete gradualmente le farine e la polvere lievitante, precedentemente miscelate insieme, e un pizzico di sale. Continuate a montare per amalgamare e avere un composto liscio e omogeneo. Oliate e infarinate leggermente degli stampi in silicone e riempiteli con il composto fino a 1/2 cm dal bordo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
- Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. Sfornate e sformate su una griglia e fate raffreddare del tutto. Ultimate con zucchero a velo e mandorle tritate a piacere.
