Tavolette di cioccolato fondente e bianco
✗ 200 g di cioccolato fondente extra dark 72% Sigma
✗ 2 cucchiai di noci pecan
✗ 200 g di cioccolato bianco Sigma
✗ 2 cucchiai di mandorle a lamelle
✗ 100 g di zucchero
✗ 4 cucchiai di lamponi disidratati
✗ 1 cucchiaino di burro
✗ 1 pizzico di sale grosso
Procedimento
1. In un pentolino sciogliete lo zucchero finché non diventa dorato, aggiungete il burro e mescolate. Togliete dal fuoco e unite un pizzico di sale grosso. Lasciate raffreddare.
2. Sciogliete separatamente il cioccolato fondente e quello bianco in pentolini dal fondo spesso o nel microonde, mescolando ogni tanto. Fate temperare mescolando a fuoco spento e facendo ricadere nel pentolino il cioccolato finché non sarà meno fluido e più corposo.
3. Distribuite il cioccolato fondente fuso in stampi per tavolette e aggiungete il caramello e le noci pecan spezzettate. Lasciate che solidifichino in frigorifero per 10-15 minuti.
4. Fate lo stesso con il cioccolato bianco, distribuendo le mandorle tostate e i lamponi disidratati.
5. Una volta indurite, gustate le tavolette come merenda o incartatele per un dolce regalo.
