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Giugno 2024
Tarte tatin di carote caramellate e caprino
Ingredienti
✗ 1 rotolo di pasta sfoglia integrale rotonda
✗ 750 g di carote colorate non arrostite
✗ 2 cucchiai di miele d’acacia Sigma
✗ 2 cucchiai di aceto di mele Sigma
✗ 2 cucchiai di burro
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 6 rametti di maggiorana
✗ 150 g di formaggio caprino fresco
✗ 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sbucciate le carote e tagliatele nel senso della lunghezza in 4 parti (o più, se grandi). Scaldate l’olio in una padella capiente, aggiungete il miele e poi le carote e fatele rosolare per 6 minuti a fuoco medio-alto. Quando inizieranno a caramellare, sfumate con l’aceto, aggiungete l’aglio tritato, la maggiorana e il burro e cuocete per altri 5-6 minuti, finché le carote non saranno appena tenere ma ancora un po’ croccanti. Regolate di sale e pepe.
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità ventilata. Rivestite una teglia tonda di carta da forno, irrorate il fondo con un filo d’olio e disponete le carote una accanto all’altra, a faccia in giù, in un unico strato, rivestendo tutta la superficie. Sbriciolate il formaggio sopra le carote. Coprite con la pasta sfoglia e ripiegate i bordi verso l’interno. Cuocete in forno per 25-30 minuti fino a doratura.
- Sfornate e fate stemperare. Passate un coltello lungo i bordi della pasta, se necessario, per staccarla dallo stampo. Posizionate sopra la teglia un piatto da portata rotondo più grande e capovolgete subito. Rimuovete la tortiera e lasciate raffreddare qualche minuto. Ultimate con foglie di maggiorana.
