Tagliatelle fredde con pomodoro, aglio, peperoncino e rucola
✗ 250 g di tagliatelle all’uovo fresche
✗ 300 g di pomodori ciliegia
✗ 1-2 piccoli bulbi d’aglio fresco
✗ 1 presa di peperoncino frantumato Sigma
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ 50 g di rucola
✗ sale
Procedimento
1. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mondate l’aglio fresco e tagliatelo a rondelle, compresa la parte del gambo. Trasferite il tutto in un tegame dai bordi alti con 2 cucchiai d’olio, sale e una generosa spolverata di peperoncino; tenete da parte.
2. Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata per la pasta e fate cuocere le tagliatelle per il tempo necessario. Mentre cuoce la pasta, per lo stesso tempo cuocete i pomodorini a fiamma vivace, se necessario aggiungendo poca acqua di cottura.
3. Scolate la pasta e raffreddatela sotto l’acqua fredda, poi sistematela in una ciotola e unite il condimento appena scottato. Mescolate bene per amalgamare il sugo alla pasta ormai fredda e aggiungete la rucola (tenete qualche foglia per decorare). Completate con un giro d’olio nel piatto e alcune foglie di rucola per decorare.
