Tagliatelle al nero di seppia con orata, pomodorini e capperi

Procedimento

1. Lavate e tagliate i pomodorini in due, poi, in un’ampia ciotola, conditeli con le foglie di origano, i capperi dissalati e spezzettati con le mani, 6 cucchiai d’olio e, aiutandovi con le mani, “massaggiando” i pomodorini e schiacciandone qualcuno, fatene uscire il succo. Aggiungete poco sale, continuate e mescolate con le mani e riponeteli coperti per tutta la notte in frigorifero o per un paio d’ore in un luogo fresco.
2. Tagliate le falde di peperone in listarelle di circa 4 mm e fatele saltare 5 minuti in una padella antiaderente con poco olio. Salate, togliete dal fuoco e fate freddare, poi unite ai pomodori marinati e mescolate.
3. Prendete una teglia antiaderente e accendete il forno a 170°C. Ungetela con poco olio, adagiatevi l’orata e cuocetela per 25 minuti, fatela riposare qualche minuto, sfilettate il pesce e suddividete i filetti in pezzi più piccoli. Condite con un filo d’olio e un pizzico di sale e di pepe.
4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ancora grondante all’interno della ciotola con i pomodorini marinati e i peperoni, unendo poco olio solo se serve. Aggiungete i filetti di orata, mescolate molto bene e servite immediatamente.