Stufato di ceci e carote con cous cous

Procedimento

1. 1. Mondate le verdure e tagliate la cipolla a fettine sottili e le carote e il sedano a tocchetti. Rosolate il tutto in una casseruola con 5 cucchiai di olio, i semi di cumino e una presa di sale.
2. Frullate 100 g di ceci con 200 ml di brodo e, quando le verdure saranno ben rosolate, uniteli. Aggiungete anche harissa e concentrato di pomodoro, fate cuocere per 15 minuti con altro brodo all’occorrenza.
3. Aggiungete i ceci rimasti e terminate la cottura dopo altri 5 minuti. Nel frattempo cuocete il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Servite lo stufato ben caldo accompagnandolo con il cous cous e qualche foglia di prezzemolo tritato.