Spiedini di tacchino con fagioli in umido agli spinaci

Procedimento

1. Cuocete i fagioli ammollati per una notte in acqua salata per circa 2 ore. Tagliate il tacchino a cubetti e sistematelo in una ciotola. Conditelo con il succo di mezzo lime, un filo d’olio, le foglie di basilico spezzettate, sale e pepe e mescolate. Fate marinare per 20 minuti. Tagliate il resto dei lime a fettine e i peperoncini a rondelle.
2. Infilzate i bocconcini di carne sugli spiedini alternandoli alle fettine di lime e di peperoncino e tenete in frigorifero coperto con un foglio di pellicola fino alla cottura.
3. Pelate la cipolla e tritatela finemente insieme al sedano. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo. Fate rolsoare il tutto con una presa di peperoncino in un tegame con 3 cucchiai di olio.
4. Aggiungete la salvia e i pelati dopo averli schiacciati con una forchetta. Versate 250 ml di acqua, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio.
5. Unite i fagioli. Mescolateli alla salsa e fate cuocere per 10 minuti. Unite le foglie di spinaci ben lavate e mescolatele ai fagioli per farle appassire. Spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.
6. Scaldate bene una padella antiaderente piuttosto grande e unite un filo d’olio. Fate cuocere gli spiedini da tutti i lati finché non saranno ben dorati. Servite gli spiedini in un piatto e conditeli con un filo di olio, sale e pepe. Accanto servite i fagioli come contorno.